Efficacité des Fleurs hibiscus ou Foleré (Le Bissap).

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Le bissap
Tout savoir sur la boisson star de l’Afrique de l’Ouest !

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Découvrez cette merveilleuse boisson à la couleur rouge caractéristique consommée dans le monde entier, aussi bien pour sa saveur irrésistible, que pour ses bienfaits pour la santé : le bissap !



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SOMMAIRE

Les vertus et bienfaits des jus de bissap, gingembre et baobab –  Afroculture.net



1. Qu’est-ce que le bissap ?

2. Les bienfaits du bissap

3. Comment préparer du bissap ?

4. Précaution d’usage

5. Pour la petite histoire

6. Où acheter du bissap de qualité ?



Qu’est-ce que le bissap ?


Le bissap est le nom donné en wolof sénégalais à une infusion de fleurs d’hibiscus sabdariffa, mais on retrouve cette boisson dans de nombreux pays du monde.

Voici les appellations les plus répandues du bissap dans le monde : karkadé (Égypte), agua de Jamaica (Mexique), foléré (Cameroun), groseille pays (Antilles), dableni (Mali, Côte d’Ivoire, ou Burkina), karakandji (Centrafrique), zobo (Nigéria), Ngai Ngai (Congo), thé rose, thé de l’Empire, boisson des pharaons, etc.

L’hibiscus sabdariffa utilisée pour faire du bissap, aussi appelé oseille de Guinée ou roselle, est une plante tropicale vivace, originaire d’Asie et des îles du Pacifique, qui pousse jusqu’à 3 mètres de haut et au moins 2 mètres de large. Elle produit de nombreuses fleurs ressemblant à du papier qui, quand elles fanent et que les pétales tombent, dévoile le calice rouge vif. Même si toute la fleur peut être employée pour faire la boisson, on utilise généralement que le calice.

Les calices verts (ou blancs) sont utilisés pour la préparation de sauces et de condiments, et il est courant d’utiliser le rouge pour faire du sirop d’hibiscus.

Attention, il existe plus de 200 espèces d’hibiscus dans le monde, elles sont loin d’être toutes consommables, et seule l’infu­sion d’hibiscus sab­da­rif­fa donne le bissap. On en fait aussi des confiseries comme l’hibiscus confit à manger comme un bonbon.

Le jus de bissap : délicieux... mais pas que ! - AlloDocteurs.Africa
Jus de Foléré



Quels sont les bienfaits du bissap pour la santé ?


Les infusions d’hibiscus sont employées comme remède depuis l’Égypte antique, où on l’utilisait notamment pour abaisser la température du corps en cas de coup de chaud, comme aphrodisiaque, et contre les insomnies et l’agitation.

Elles sont encore employées aujourd’hui dans de nombreuses médecines traditionnelles.

Action sur la tension artérielle et la santé cardiaque
Le bissap possède des vertus hypotensives permettant de lutter contre l’hypertension artérielle, et propriétés protectrices pour le cœur.

Des études ont été menées pour prouver l’efficacité de l’hibiscus comme un traitement naturel contre l’hypertension artérielle. En 2013, une étude sur des personnes atteintes de diabète et d’hypertension qui consommaient 3 verres de bissap par jour, a montré, après 4 semaines, une baisse significative de la tension artérielle.

Une récente étude de l’Université de Boston menée sur 65 hommes et femmes de 30 à 70 ans en bonne santé, a confirmé que boire 3 tasses de jus de bissap par jour pendant au moins 6 semaines permettait de réduire la tension artérielle systolique de plus de 7 %.

Une autre étude a montré que l’infusion d’hibiscus sabdariffa pouvait même être plus efficace que l’hydrochlorothiazide, une molécule largement utilisée contre l’hypertension, mais sans présenter d’effets secondaires.

En effet, aucune étude n’a mis en évidence d’effets secondaires indésirables liés à la consommation de tisane d’hibiscus, si cette consommation n’excède pas les quantités recommandées.

Action sur le taux de cholestérol et de triglycérides
Le bissap est très employé, notamment en Égypte, pour réduire le cholestérol et les triglycérides chez les personnes souffrant de syndrome métabolique.

En effet, une étude a montré que le jus d’hibiscus aide les gens souffrant de dyslipidémie à mieux équilibrer leur niveau de cholestérol et de triglycérides. La dyslipidémie est caractérisée par un fort taux de cholestérol plasmatique, de triglycérides ou par un taux de cholestérol HDL (bon cholestérol) bas.

En luttant contre le mauvais cholestérol (LDL) et les triglycérides, l’hibiscus permet donc de prévenir le risque d’apparition de diabète de type 2, de maladies cardiaques et d’accident vasculaire cérébral (AVC).

D’ailleurs, une étude a montré que l’extrait d’hibiscus était un excellent remède naturel pour réduire le cholestérol et les triglycérides chez les personnes souffrant de syndrome métabolique.

Action antioxydante
L’infusion d’hibiscus est une excellente source d’antioxydants, notamment des anthocyanes de la famille des polyphénols, pigments naturels qui donnent à la fleur sa belle couleur rouge.

Ces antioxydants permettent de protéger les cellules de l’organisme de l’effet des radicaux libres, des molécules qui entraînent un vieillissement prématuré des cellules et le développement de certaines maladies liées au vieillissement : cancers, cirrhose, Parkinson, Alzheimer, etc.

D’ailleurs, des études sont menées pour étudier l’effet de l’hibiscus sur les cancers, particulièrement la leucémie et le cancer de l’estomac pour qui les résultats sont prometteurs.

Action sur le diabète
Des études ont montré que boire de l’infusion d’hibiscus au moins une fois par jour permet à l’organisme de lutter contre la résistance à l’insuline, donc à aider à stabiliser et maintenir un bon taux de glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

Action sur l’obésité
D’après certaines études, l’hibiscus permettrait de maigrir, ou du moins faciliter la perte de poids et prévenir les problèmes de santé liés au surpoids et à l’obésité.

Son effet proviendrait de ses propriétés permettant d’accélérer le métabolisme, mais aussi de diminuer l’absorption d’amidon et de saccharose suite à un repas.

L’hibiscus permettrait aussi d’empêcher l’accumulation de graisses. Une étude a montré cette action dans le foie, accumulation qui peut potentiellement mener à une cirrhose, un cancer, ou l’insuffisance hépatocellulaire. Cet effet permettrait donc de lutter contre la stéatose hépatique non alcoolique (NASH), une surcharge en graisse du foie sans rapport avec la consommation d’alcool.

Action sur le système urinaire
L’hibiscus possède d’excellentes propriétés diurétique et antiseptique, il est donc tout indiqué pour soigner les petites infections urinaires, et prévenir la formation de calculs rénaux.

L’hibiscus est en effet efficace pour drainer la vessie et pour le bon fonctionnement du système urinaire en général, propriétés reconnues par l’EFSA, l’autorité européenne de sécurité des aliments.

Autres bienfaits
Le jus d’hibiscus est un excellent digestif qui permet de lutter contre tous les troubles légers liés à la digestion.



C’est un excellent tonifiant, permettant de lutter contre les coups de fatigue passagers.

Dans de nombreuses médecines traditionnelles, le jus d’hibiscus est consommé pour lutter contre les états dépressifs, agissant à la fois sur la fatigue, la paresse, le manque de motivation, etc. Cette action proviendrait de l’effet de certains bio-flavonoïdes, des études sont en cours, pour comprendre ses bienfaits sur la dépression.

L’hibiscus possède des propriétés antiseptiques, antibactériennes, anti-inflammatoires et antivirales, il permettrait d’aider à soigner les rhumes, toux, angines, rhinites, grippes et toutes les inflammations des voies respiratoires supérieures.

Le bissap et ses propriétés antalgiques permettent de soulager les douleurs menstruelles, mais aussi de les faciliter.

En cataplasme, on l’utilise pour soigner les eczémas suintants, les allergies, les œdèmes et les dermatoses.



Résumé des bienfaits
Le jus de bissap est :

Folere ( Cameroon Hibiscus Ice Tea) - Afrovitalityeats



antibactérien
anti-inflammatoire
antiseptique
antalgique (contre la douleur)
diurétique
cholagogue
emménagogue
hypotenseur
hypocholestérolémiant
adoucissante
anti-asthénique
antispasmodique
légèrement laxative
fleurs d’hibiscus séchées

Fleurs d’hibiscus 3.50 €

Sur l’Ile aux épices, nous avons sélectionné pour vous la meilleure qualité de fleurs d’hibiscus pour préparer le bissap, au meilleur prix :



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Comment préparer du jus de bissap ?

Recette du Cameroun : le Bissap
Jus de folléré ou bissap à ma façon - YouTube


Il existe plusieurs méthodes, découvrez notre recette du bissap sénégalais ou alors testez celle-ci :



Ingrédients


1.5 l d’eau
100 g de fleurs séchées d’hibiscus
50 g de sucre
Facultatif : pain de singe, menthe, gingembre, etc.
Préparation de la boisson
Faites bouillir l’eau
Mettez les fleurs dans l’eau et laissez bouillir pendant 20 min
Laissez refroidir et filtrez
Ajoutez le sucre et éventuellement un ingrédient supplémentaire de votre choix et c’est prêt !
Vous pouvez boire chaud ou froid, voire légèrement glacé : placez votre bissap au congélateur quelques heures, le temps que la glace commence à se former, mais sans faire un glaçon, c’est très rafraichissant !



Quel est le goût du bissap ?

12 Merveilleuses raisons de consommer du bissap | topafro.com
Bissap ou karkade mais jus de fleur d'hibiscus | Place des Epices


L’infusion d’hibiscus possède un goût acidulé avec un parfum subtil de fruits rouges. Étonnamment fruitée, sa saveur se rapproche de la cranberry avec une touche de framboise.

Bonus : la recette d’Alain Passard
Alain Pas­sard est un chef cuisinier français, propriétaire du restaurant parisien 3 étoiles L’Arpège et voici sa recette : dans une grande casserole, versez 1 l d’eau miné­rale, ajoutez 50 g de sucre semoule, 3 grains de poivre noir, 1 clou de girofle, 1⁄2 bâton de can­nelle, le zeste d’1/4 de citron, le zeste d’1/4 d’orange, 1/2 gousse de vanille avec les graines, 60 g de fleurs d’hibiscus séchées, et faites chauf­fer à feu doux. Quand ça frémit, retirez du feu et laissez infuser 2 h. Fil­trez et servez bien frais.

Effets secondaires et contre-indications
Par principe de précaution, la consommation de jus d’hibiscus est déconseillée chez les femmes enceintes, les jeunes enfants et les femmes qui allaitent.

En dosage normal, il n’existe pas d’effets indésirables à la consommation de bissap. Contrairement à ce qu’on croit, le bissap n’empêche pas de dormir.

En excès, l’infusion d’hibiscus pourrait s’avérer nocive pour le foie, mais à des doses tellement élevées qu’il serait difficile d’en arriver là.



Pour la petite histoire :

Le jus de bissap : délicieux... mais pas que ! - AlloDocteurs.Africa


Les origines de l’hibiscus remontent au Soudan, mais comme nous l’avons déjà dit, les premières traces d’utilisation de l’hibiscus comme boisson et remède remontent aux Égyptiens. Ils pensaient que l’eau d’hibiscus développait le désir sexuel chez les femmes qui avaient, par conséquent, interdiction d’en consommer.

La plante a été introduite au Séné­gal au 19e siècle, pour devenir la boisson phare de toute l’Afrique de l’Ouest, avec le jus de gingembre et le bouye (jus de baobab). On la consomme pour toutes les occasions, fêtes, mariages, etc.

L’ensemble de la plante est utilisé, il n’y a pas de gâchis avec l’hibiscus. Les feuilles s’emploient en sauce, pour donner une saveur légèrement aigre et acide, les tiges sont utilisées pour produire des fibres, et les racines sont elles aussi uti­li­sées en remède naturel, présent dans de nombreuses phar­ma­co­pées.



Aujourd’hui, on utilise la fleur d’hibiscus sous forme de boisson bien sûr, mais aussi :



En cuisine en purée ou en sauce comme au Cameroun, au Congo Kinshasa, au Congo Brazzaville, au Gabon, etc.
En confiture
En cosmétique, notamment mélangée à du henné pour colorer et faire briller les cheveux (voir notre article pour préparer un masque à l’hibiscus)
En colorant alimentaire, en remplacement des colorants chimiques
Pour faire briller les chaussures : eh oui ! En Asie, la fleur d’hibiscus est connue comme la fleur de chaussure, car on l’emploie Pour faire briller les chaussures
En offrande : en Inde, on les offre à la déesse Kali afin qu’elle exauce les vœux
etc.


Notez et partagez la recette !


recipe image La recette :Le bissap
Benjamin Ligeon
Publiée le :2018-06-28
Préparation :0H00M
Cuisson :0H20M
Temps de préparation :0H20M
Note : 1star1star1star1stargray Basé sur 218 note(s)


Auteur Benjamin

– L’île aux épices Publié le28 juin 2018 Catégories Cuisine africaine, Recettes avec des fleurs d’hibiscus, Recettes de boissons, Remèdes naturels
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Publié par Gaston Blaise Ngamako Tcheuko

Je suis, Gaston Blaise Ngamako Tcheuko, originaire de l'ouest Cameroun. Chrétien, je m'identifie mieux en Christ, qu'en n'importe quelle religion quelconque : Laïc, je m'exprime mieux en ces termes. Voilà pourquoi nous avons créé " GBNTfondation.org ", un espace ouvert aux jeunes pour les accompagner et faire d'eux des adultes autonomes et responsables. GBNTfondation n'est rien d'autre que la, Génération Brillante du Navire Terrestre. Une vision nouvelle qui marque la différence ! Ensemble, nous construisons l'avenir et bâtissons une jeunesse proche à la perfection, tout en accompagnant le jeune dans son environnement propre à lui pour lui permettre de mieux s'épanouir et susciter en lui l'envi d'entreprendre par lui-même. * NOS VALEURS : _ Créativité. _ Engagement. _ Confiance. _ Intégrité. Sous ces quatre valeurs, nous bâtissons une jeunesse forte et équilibrée.

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